Påskeæg med lakridsmarcipan

Lakrids er virkelig blevet det nye sort – ligegyldigt hvor man kigger hen er der lakrids. Det er i maden, i drikkevarer, i desserter, så selvfølgelig skal det også være i en omgang påskeæg.

Jeg ville i første omgang bare have købt mig noget lakridsmarcipan, men havde ikke lige tænkt på at butikkerne jo holder lukket i påsken, så jeg måtte lave det selv. Det blev bestemt også rigtig lækkert, og fordelen er jo at man her kan tilsætte lakrids så det passer lige nøjagtig til den smag man foretrækker.

P1020568

De her æg er hurtige og nemmere at lave, og så smager de bare helt fantastisk! Jeg har planer om at pakke et par påskeæg i en lille pose til min svigermor, der elsker alt med lakrids.

Påskeæg med lakridsmarcipan
(ca. 12 små æg)

175 g marcipan
2-3 tsk rålakridspulver (fx. fra Johan Bülow)
ca. 1 tsk salt lakridssirup fra Johan Bülow
lidt flormelis

Hvid chokolade til overtræk
lidt rålakridspulver til pynt

Ælt marcipanen sammen med lakridspulver og sirup, tilsæt mere eller mindre lakrids efter smag. Ælt lidt flormelis i massen, hvis marcipanen bliver for klistret.

Form små æg á ca. 15 g og overtræk dem med tempereret hvid chokolade. Drys med lidt rålakridspulver.

P1020567

 

 

Lakridskys

P1020414

Jeg havde nogle pasteuriserede æggehvider tilovers fra kage-bageriet i forrige uge, som jeg synes skulle bruges til et eller andet. Det blev så til disse fine marengskys med lakrids.

Opskriften er fra copenhagencakes, dog tilsatte jeg en hel del mere lakrids til mine kys, så her kommer min udgave.

Lakridskys
(ca. 50 små kys)

ca. 80 g pasteuriserede æggehvider
ca. 90 g sukker
½ spsk vaniljesukker
½ tsk fint lakridspulver
1½ tsk raw liquorice pulver
40 g flormelis

Pisk æggehviderne let stive.

Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens der piskes på lav hastighed.

Tilsæt vaniljesukker, lakridspulver og halvdelen af flormelis lidt ad gangen, igen mens der piskes på lav hastighed. Pisk til marengsen er ensartet og glat.

Slut af med at vende det resterende flormelis i marengsen.

Kom marengsen i en sprøjtepose og sprøjt små toppe ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg brugte Wiltons 1M tyl.

Bag/tør marengskyssene i ovnen ved 80 C i ca. 1 time. Sluk herefter ovnene og lad kyssene tørre færdigt i ovnen, indtil de er helt kolde (dette trin glemte jeg dog).

Opbevares i en tætsluttende bøtte.

Det er lidt farligt at have sådan en omgang kys stående. De er helt vildt gode, og det er svært at holde fingrene fra dem.

Min svigermor er meget stor lakridsfan, og jeg skal helt sikkert have lidt lakridskys med til hende i weekenden (hvis der altså er flere tilbage når vi når til fredag :) )

P1020416

Julekonfekt i lange baner

Konfektfad

Konfektfad m. bounty, dadler og marcipan-sushiruller

Min mor og jeg har lige lavet slik- og konfektfade klar til i aften. Ih hvor jeg glæder mig. Juleaften er altså ikke blevet kedelige bare fordi man er blevet voksen. Nu er det nok bare mere julemaden og ikke julegaverne jeg ser frem til.

Ud over bountyerne fik jeg også lavet fyldte dadler, samt nogle marcipanruller i ægte japansk sushistil.

Dadler m cognac

Dadler m. cognac

Marcipan
Dadler
Cognac
Chokolade til overtræk

En meget simpel opskrift – ja, det er vil nærmest ikke engang en opskrift.

Bland marcipan godt sammen med cognac, eller anden spiritus.

Udsten dadlerne og fyld dem med marcipanen. Jeg brugte en sprøjtepose, og så er det ganske nemt.

Smelt chokoladen over vandbad og overtræk nu dadlerne. Stil dem et køligt sted til de skal spises

Marcipansushi-ruller

Marcipan-sushi med lakrids og hindbær

50 g marcipan
1 tsk lakridssirup
1 tsk lakridspulver
Frysetørrede hindbær
100 g marcipan
chokolade til overtræk

Bland 50 g marcipan med lakridssirup og lakridspulver og rul til en lidt tyk pølse

Rul 100 g marcipan ud i en rektangel lige så lang som lakrids-pølsen.

Læg lakrids-marcipanen på det udrullede marcipan og drys med frysetørrende hindbær. Rul marcipanen sammen til en pæn stamme, overtræk med chokolade og pynt med frysetørrede hindbær.

Marcipan-sushi med passionsfrugt og rom

50 g marcipan
1 stor tsk passionsfrugt curd
lidt mørk rom
100 g marcipan
Chokolade til overtræk

Bland 50 g marcipan sammen med passionsfrugt curd.

Rul 100 g marcipan ud i en rektangel og pensl med rom, gerne en lidt sød en af slagsen

Brug en sprøjteposer til at lave en tyk pølse af passionsfrugt-marcipanen ovenpå og rul marcipanen rundt om.

Overtræk med chokolade og pynt med noget fint – jeg har her brugt sukker(jule)hjerter.

 

Nu skal jeg snart se Disneys Juleshow – det er en af de bedste juletraditioner jeg har.

Glædelig jul til alle der læser med :)

Chokolade-leg

Mmmm. Chokolade…

I går legede jeg lidt med chokolade og frysetørrede jordbær. Jeg tempererede lidt hvid chokolade, fyldte det i små forme og dryssede med frysetørrede jordbær.

ChokoladehjerterEn af mine favoritter er hvid chokolade i kombination med lakrids, så jeg lavede også et par stykker med lidt lakridssirup i. Den salte, stærke lakridssmag går rigtig godt til den søde chokolade.

Hvid chokolade m lakrids

 

Næste gang skal der mere lakrids i.

Nu vil jeg vende tilbage til mit eksamensprojekt.

God lørdag :)

 

Lakridscupcakes med hvid chokolade

For nogle dage siden bagte jeg disse cupcakes med lakrids og hvid chokolade! Jeg elsker den kombination – den søde, bløde smag af hvid chokolade klæder lakridsens salte, stærke smag rigtig godt.

Lakridscupcakes
(14 stk)

60 g blødt smør
200 g sukker
2 æg
200 g græsk yoghurt
2 tsk lakridspulver fra Johan Bülow (andet kan også bruges)
3 store spsk lakridssirup fra Johan Bülow (jeg brugte den salte sirup)
½ tsk bagepulver
ca. 230 g mel
100 g hvid chokolade

Smør og sukker piskes luftigt. Herefter tilsættes æggene et ad gangen.

Rør græsk yoghurt sammen med lakridspulver og sirup, og rør det i dejen.

Tilsæt mel og bagepulver, og til sidst hakket, hvid chokolade

Dejen fyldes i forme og bages ved 180 C i ca. 20 min.

De er rigtig nemme og hurtige at lave, og smager godt både lune og kolde

Frosting

Blødt smør, flormelis, lakridssirup og lakridspulver.

Jeg målte ikke ingredienserne af, men blandede bare til jeg havde opnået den ønskede smag og konsistens.

Lakridslækker chokoladeintensitet

Så har jeg allerede været i køkkenet igen. Denne gang for at bage små lækre, intense chokoladekager med lakrids.

Jeg er ret stor fan af Johan Bülows rålakrids pulver. Min kæreste skal hjem til forældrene i weekenden, for at tage på jagt med sin far og lillebror. Imens er min svigermor alene hjemme – og da hun er helt vild med lakrids, synes jeg hun skal have lidt lakridsforkælelse. Så nu får kæresten disse her med til Århus

Chokoladeintensitet
(giver 10 stk)

150 g mælkechokolade
75 g smør
100 g sukker
2 tsk lakridspulver
3 æg

Chokolade og smør smeltes over vandbad. Tag skålen af varmen og rør sukker og lakridspulver i.

Herefter piskes æggene i et ad gangen

Dejen hældes i forme, jeg brugte nogle silikone muffinsforme, og bages ved 180 C i ca. 30-35 min.

sådan ser kagerne ud indvendigt

Jeg startede med at give dem 25 min, men synes det var lidt for lidt. Så de røg i ovnen igen. Næste gang får de 30-35 min. Det håber jeg er nok

Kagerne falder sammen når de køler af – og det er meningen :)