Frøken Stokholms vaniljekranse

IMG_0516

For lang tid siden fik jeg en gammel kogebog af min far. Den har tilhørt både min farmor og min oldemor, og er nu altså blevet min.

Bogen hedder “Frøken Stokholms Kogebog for større og mindre Husholdninger paa Land og i By” og er fra 1915. Det er virkelig sjov læsning, og da opskrifterne ikke er beskrevet i detaljer, kræver mange af retterne at man er bare lidt vant til at færdes i et køkken. Ikke desto mindre skulle jeg da helt klart afprøve Frøken Stokholms vaniljekranse – og de er intet mindre end geniale. Jeg tilsatte dog ekstra vanilje, da jeg synes at vaniljekranse skal smage igennem af vanilje.

Denne opskrift kræver en kødhakker med kageplade eller alternativt en kagesprøjte. Dejen er for hård til at kunne sprøjtes ud med en almindelig sprøjtepose.

Men nu til herlighederne!

Frøken Stokholms vaniljekranse
(ca. 120 stk)

500 g mel
250 g sukker
125 g mandler
2 vaniljestænger
375 g smør
4 æggeblommer

Blend mandlerne til fint mel. Skrab kornene ud af vaniljestængerne og bland dem med lidt af sukkeret.

Bland mel, sukker, mandelmel og vanilje sammen i en stor skål. Ælt det hele sammen med smør og æggeblommer (her brugte jeg min trofaste Kenwood).

Kør dejen gennem en kødhakker med en stjerneformet kageplade og form dejen til små kranse.

Bages i en forvarmet ovn ved 190 C i 8-10 minutter – pas på de ikke får for meget.

Afkøles på en rist og opbevares i en tætsluttende beholder.

IMG_0512

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s